Cuadritos de polenta y ayote, con pesto de @ValentinaArtisanTreats
VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #13
Receta para aproximadamente 15 porciones de hors d’oeouvres:
Ingredientes:
1 taza de polenta
1 taza de agua
1 taza de caldo vegetal (o más agua)
1/4-1/2 taza pesto de Chile guajillo de @ValentinaArtisanTreats
1 rebanada de ayote (podes usar el del video u otro que prefiras, con tal este de temporada y maduro) -este termina siendo 1 taza de ayote cortado
4 cebollinas pequeñas
2 dientes de ajo, en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de almendras enteras
2 cucharadas de panela especiada de @ValentinaArtisanTreats
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de sal
-Precalentar tu horno a 400 grados F.
-Engrasa un contenedor de vidrio o porcelana rectangular. No necesita que sea para horno.
-En una olla mediana, herví el agua y el caldo, y 1 cucharadita de sal. Cuando éste esté listo, agregale la polenta y cocinalo a fuego medio hasta que comience a espesar.
-Cuando ya este la polenta espesa retirala del fuego y esparcila dentro del contenedor. Deja eso enfriar o déjalo afuera, destapado a temperatura ambiente.
-Corta el ayote y las cebollinas en tiras. Mezclalas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, y hornealo hasta que este dorado todo y suave. Retiralo cuando este listo.
-En un sartén mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, las almendras, la panela, la canela, y la ultima 1/2 cucharadita de sal y saltéalo a fuego medio. Saltéalo hasta que queden doradas, y retira del fuego para enfriar.
-Cuando ya este enfriada la polenta, cortalo en cuadritos, y calentalo en el horno a 350 grados F por 10-15 minutos si gustas.
-Calenta el pesto en un sartén.
-Pica las almendras no muy fino y reserva.
-Arma los cuadritos de polenta colocándole sobre cada uno 1 cucharadita de pesto, y encima el ayote y cebolla, y encima las almendras.
-Servi inmediatamente y decora con ramitas de romero, si gustas.
