VIERNES DE MAYOREO
EPISODIO #19

Receta (tener en cuenta las porciones para cada componente):

Para aproximadamente 1.5 libras de papas:
Aprox. 1.5 libras de papas
1/2-1 cucharadita aceite de oliva (opcional)
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita cebolla en polvo
1/2 cucharadita ajo en polvo
1/4 cucharadita de paprika 

Salsa de queso vegana (inspirada en receta de la fabulosa Ellen Fisher)-2-3 porciones:
1 taza de papa, lavada y pelada, cortada en cubos
1 taza de camote de carne naranja, lavado y pelado, cortado en cubos
2/3 de zanahorias, cortadas en trozos pequeños
1/2 jalapeño (retirarle las semillas si gustas)
1/8 de taza de cebolla blanca
1 diente de ajo grande
1/4 de chile dulce naranja o amarillo
1/8 taza de semillas de marañón
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de achiote en pasta
1/3-1/2 taza de agua
Sal al gusto
1/8 taza de nutritional yeast (opcional y no lo coloque en el video)

Salsa de chipotle y cilantro (3-4 porciones):
1/2 aguacate mexicano
1/2 taza de semillas de marañón
1 cucharada de chipotle (en adobo)
1 diente de ajo (pequeño o grande, dependiendo tu gusto ya que quedara crudo)
1/2 taza de culantro fresco, bien lavado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de sal 

Toppings opcionales:
Aguacates y jugo de limon para guacamole
Tomates pera picados en cubos 
Gajos de limón

-Primero, lava, y corta las papas en bastones delgados. Y déjalos remojando en agua mientras precalentas el horno a 420 grados, y alistas la bandeja para hornear. También si gustas, podes freir las papas y reservarlas mientras terminas lo demás.
-En una olla pequeña con agua, pone a hervir la papa, el camote, las zanahorias, el jalapeño, la cebolla, y el ajo.
-Ya listo el horno, retira las papas que dejaste remojando del agua, secalas con papel toalla, y colocalas en la bandeja adonde las vas a hornear. Cubrilas con el aceite, la sal, y las especies, y mezclalo todo bien. Luego hornealas por 30 minutos o hasta que queden suaves y doraditas.
-Por otro lado, licúa todos los ingredientes para la salsa chipotle, y reserva en la refrigeradora.
-Ya que estén los vegetales para la salsa de queso, retirales el agua, y coloca todo eso junto con el resto de los ingredientes para la salsa en una licuadora limpia. Dejalo enfriar unos 5-10 minutos.
-Ya menos calientes los ingredientes para la salsa, licua todo y luego colocalo en una olla pequeña sobre fuego bajo para mantener caliente. Asegurate de probarlo de sal.
-Ya que estén listos todos los componentes, dispone a armar los nachos:
Coloca primero una cama de papas horneadas en un plato, luego unas buenas cucharadas de salsa de queso, encima el guacamole, luego la salsa de chipotle, y por ultimo el tomate y unas hojas de cilantro.
-Comelo inmediatamente, y acompañalo de otras cosas que te gusten, como mi chilli vegano, o una buena cerveza. 

Contame abajo en los comentarios con que lo acompanarías o si le agregarías algo más.