#ViernesDeMayoreo
Mercadito orgánico y panqueques coreanos con vegetales

¡El primer episodio de #ViernesDeMayoreo de este 2023!

Esta vez me acompañan a visitar un mercadillo precioso a las afueras del centro de Tegucigalpa, en Valle de Ángeles ( a 1 hora de la ciudad). El mercado es de Cultivos Saludables, una empresa que produce y vende verduras orgánicas, y en su tienda vende lechugas de sus cultivos, vegetales orgánicos de otros agricultores, y panadería artesanal deliciosa.

Este mercado de Cultivos Saludables queda exactamente antes o junto a la entrada al Hospital Adventista de Valle de Ángeles, unos metros a la izquierda de la carretera principal, justo al llegar a la entrada o puente que lleva al pueblo de Valle de Ángeles. Al tomar este desvío a la izquierda, avanzamos unos metros hasta llegar a una serie de negocios. Debajo de un domo blanco, al costado derecho de todo el edificio, encontramos el mercado.
Ellos están abiertos de 7am-7pm lunes a domingo.

Tengo años de visitar el mercado, y ellos hasta hacen envíos a Tegucigalpa, porque tienen una hermosa selección de verduras y frutas orgánicas, ósea libre de pesticidas, de temporada, y frescos. Los sabores de frutas y verduras orgánicas son mas exquisitas que las verduras que conocemos comúnmente.

Abajo te dejo la receta del yachaejeon, o panqueque coreano que rellenamos de vegetales divinos, y acompañamos de una sencilla salsa a base de soya. Quedo increíblemente delicioso, y perfecto para usar una mezcla de vegetales.

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Receta para 1 yachaejeon (sirve para 1 plato fuerte o 2-4 entradas)

1/3 taza de harina blanca o integral
2 cucharadas de almidón de maiz
1/2 cucharadita de sal
3/4 cucharadita polvo para hornear
2-3 tazas de vegetales, cortados en rodajas finas
1/2 taza de agua
1 pizca de cúrcuma, u otra especia que gustes

Salsa:
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz
2 cucharaditas de azúcar blanca
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo

-Mezclamos todos los ingredientes para nuestra salsa en un recipiente pequeño y dejamos aparte.
-Cortamos de forma muy delgada nuestros vegetales preferidos, yo use una mezcla de ayote, camote, cebollín, y colinabo. Podes usar los vegetales que gustes, o uno solo. Como estos eran orgánicos, les deje la cáscara al camote.
-Calentamos un sartén preferiblemente antiadherente o muy bien engrasado a temperatura media.
-Por mientras en un tazón grande, mezclamos la harina, almidón de maíz, sal, polvo, y agua, y luego agregamos los vegetales que cortamos.
-Vertemos la mezcla de vegetales sobre nuestro sartén caliente, formando una capa uniforme y delgada.
-Cubrimos nuestro sartén por 5 minutos a temperatura media, destapamos, y con una espátula grande volteamos nuestro yachaejeon, para cocinar destapado por otros 5 minutos.
-Colocamos nuestro yachajeon en una tabla o plato para servir, cortamos, y servimos inmediatamente con nuestra deliciosa salsa.
-Podes decorar con más semillas de sésamo, cilantro, o cebollina picada.